1 kg Schweinefleisch
2 TL Senf
Thymian
1 Zehe Knoblauch
250 g Butter
4 EL Honig
Pfeffer

Butter auf Zimmertemperatur bringen, in eine Rührschüssel geben, Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schwarte kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen, das Fleisch salzen und pfeffern und rundherum anbraten. Die Butter mit 4 EL Honig, 2 TL Senf, ausreichend Thymian und der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren. Die Marinade mit Salz und den anderen Zutaten abschmecken. Das Fleisch dick bestreichen und in einem geschlossenen Bräter in den Ofen schieben. Auf genug Wasser im Bräter achten. Von Zeit zu Zeit Marinade auf die Schwarte geben. Nach ca. 1 1/2 bis 2 Stunden den Braten bei Oberhitze auf die oberste Schiene stellen.
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