6 Schweinerückensteaks, dünn geschnitten
6 EL Mehl
3 Eier
100 g Parmesan, gerieben
250 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Die Schweinerückensteaks salzen und pfeffern. 3 Teller bereitstellen. In den ersten das Mehl, in den zweiten das Paniermehl geben, und im dritten die Eier verschlagen und den Parmesan unterrühren, gut salzen und pfeffern. Nun die gewürzten Steaks zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Parmesan-Masse ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden. Die panierten Schnitzelchen etwa 10 Minuten ruhen lassen, die Panade wird dann fest. Dann die so vorbereiteten Schnitzelchen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten knusprig ausbacken.
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