Fondue-Dips
Silvester wird in diesem Jahr auf dem neuen Balkon begangen. Schluss mit der verzweifelten Suche nach schlechter Live-Mucke. Hier eine leckere Auswahl an brauchbaren Fondue-Saucen (der Einfachheit halber alle in einem):
Eiersauce
125 ml Sauerrahm, 2 hartgekochte Ei(er), Safran
Salz und Pfeffer, scharfer Senf
Die Eier in sehr kleine Stücke schneiden und mit Sauerrahm und etwas Senf vermischen, würzen. Den Sauerrahm mit dem Safran verrühren, bis die Sauce eine schöne hellgelbe Farbe bekommt.
Mandel-Knoblauch-Sauce
50 g gemahlene Mandel(n), 2 Scheibe/n Toastbrot, entrindet; 100 ml Rinderbrühe, 1 Zehe/n Knoblauch, 2 EL Essig, 150 ml Öl, Salz und Pfeffer
Alles gut pürieren - fertig!
Honigsauce
3 EL Honig , 300 g Tomatenketchup, 3 EL Essig (Obstessig), 2 Zehe/n Knoblauch, 1 TL Sambal Oelek, 1 EL Zitronenmelisse, 1 EL Petersilie, 1 EL Schnittlauch, 1 TL Curry, Salz und Pfeffer
Den Honig mit Tomatenketchup und Obstessig in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sambal Olek dazu geben. Kräuter, Knoblauch und Pfefferschoten zur Ketchupmischung geben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Avocado-Sauce
1 reife Avocado(s), 1 EL Zitronensaft, 5 Zehe/n Knoblauch, 150 g Joghurt, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Die Avocado mittig aufschneiden, den Kern herauslösen und die Schale vom Fruchtfleisch entfernen. Letzteres gleich mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen pressen und zusammen mit dem Avocadofruchtfleisch und dem Joghurt pürieren.
Mit Salz, einer Prise Cayennepfeffer und weißem Pfeffer abschmecken.
Erdnuss-Sauce
200 g Erdnusscreme, 3 EL Kokosmilch, 1 Zehe/n Knoblauch,
Zitronensaft, Sojasauce
Erdnussbutter, Kokosmilch und Knobi verrühren und mit Zitronensaft und Sojasauce abschmecken.
Balkan-Sauce
3 Paprika, rot, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Sambal Oelek, Pfeffer, Salz, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Olivenöl
Paprikas halbieren. Weiße Häute und Kerne entfernen. Auf einen Grillrost legen und auf der obersten Schiene ca. 10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprikas in einen Gefrierbeutel oder eine kleine Plastiktüte stecken und verschließen. Wenn die Paprikas abgekühlt sind läßt sich die Haut leicht abziehen. Enthäutete Paprika in einen Mixer geben. Olivenöl und frisch gepreßten Zitronensaft zufügen. Mit Sambal Oelek, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Eine Knoblauchzehe zur Paprika geben und alles kräftig pürieren.
Sour Cream
70 g Frischkäse, 200 g Schmand, Salz
Man braucht nur Frischkäse mit Schmand glatt verrühren und leicht salzen. Sour Cream Dip paßt sehr gut zu Parmesan Potato Wedges, aber auch zu allem Kurzgebratenem, Gegrilltem, zu Pellkartoffeln oder Raclette. Sour Cream Dip ist ein paar Tage im Kühlschrank haltbar und schmeckt sehr erfrischend.
Pistou
2 Fleischtomaten, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Basilikum, 1 ELPetersilie, Salz, 100 g Parmesan, 3 EL Olivenöl
Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen, halbieren und von Kernen befreien. Tomaten in grobe Würfel schneiden. Knoblauch grob hacken. Basilikum und Petersilie von den Stengeln zupfen. Knoblauch und Kräuter zusammen mit Salz zu einer dicken Paste pürieren. Frischen Parmesan fein reiben und im Wechsel mit den Tomatenwürfeln unter die Gewürzpaste arbeiten. Nach und nach Olivenöl unter das Pistou rühren, bis eine gleichmäßige cremige Sauce entstanden ist.
Olivensauce
80 g Oliven, grüne, entkernte 2 EL Zitronensaft 100 g Doppelrahmfrischkäse 8 EL Milch 20 g Oliven, schwarze, Salz, Pfeffer
Grüne Oliven mit dem Zitronensaft, dem Frischkäse und der Milch pürieren. Schwarze Oliven entkernen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte unter die Olivensoße rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Olivenscheiben garnieren.
Eiersauce
125 ml Sauerrahm, 2 hartgekochte Ei(er), Safran
Salz und Pfeffer, scharfer Senf
Die Eier in sehr kleine Stücke schneiden und mit Sauerrahm und etwas Senf vermischen, würzen. Den Sauerrahm mit dem Safran verrühren, bis die Sauce eine schöne hellgelbe Farbe bekommt.
Mandel-Knoblauch-Sauce
50 g gemahlene Mandel(n), 2 Scheibe/n Toastbrot, entrindet; 100 ml Rinderbrühe, 1 Zehe/n Knoblauch, 2 EL Essig, 150 ml Öl, Salz und Pfeffer
Alles gut pürieren - fertig!
Honigsauce
3 EL Honig , 300 g Tomatenketchup, 3 EL Essig (Obstessig), 2 Zehe/n Knoblauch, 1 TL Sambal Oelek, 1 EL Zitronenmelisse, 1 EL Petersilie, 1 EL Schnittlauch, 1 TL Curry, Salz und Pfeffer
Den Honig mit Tomatenketchup und Obstessig in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sambal Olek dazu geben. Kräuter, Knoblauch und Pfefferschoten zur Ketchupmischung geben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Avocado-Sauce
1 reife Avocado(s), 1 EL Zitronensaft, 5 Zehe/n Knoblauch, 150 g Joghurt, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Die Avocado mittig aufschneiden, den Kern herauslösen und die Schale vom Fruchtfleisch entfernen. Letzteres gleich mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen pressen und zusammen mit dem Avocadofruchtfleisch und dem Joghurt pürieren.
Mit Salz, einer Prise Cayennepfeffer und weißem Pfeffer abschmecken.
Erdnuss-Sauce
200 g Erdnusscreme, 3 EL Kokosmilch, 1 Zehe/n Knoblauch,
Zitronensaft, Sojasauce
Erdnussbutter, Kokosmilch und Knobi verrühren und mit Zitronensaft und Sojasauce abschmecken.
Balkan-Sauce
3 Paprika, rot, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Sambal Oelek, Pfeffer, Salz, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Olivenöl
Paprikas halbieren. Weiße Häute und Kerne entfernen. Auf einen Grillrost legen und auf der obersten Schiene ca. 10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprikas in einen Gefrierbeutel oder eine kleine Plastiktüte stecken und verschließen. Wenn die Paprikas abgekühlt sind läßt sich die Haut leicht abziehen. Enthäutete Paprika in einen Mixer geben. Olivenöl und frisch gepreßten Zitronensaft zufügen. Mit Sambal Oelek, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Eine Knoblauchzehe zur Paprika geben und alles kräftig pürieren.
Sour Cream
70 g Frischkäse, 200 g Schmand, Salz
Man braucht nur Frischkäse mit Schmand glatt verrühren und leicht salzen. Sour Cream Dip paßt sehr gut zu Parmesan Potato Wedges, aber auch zu allem Kurzgebratenem, Gegrilltem, zu Pellkartoffeln oder Raclette. Sour Cream Dip ist ein paar Tage im Kühlschrank haltbar und schmeckt sehr erfrischend.
Pistou
2 Fleischtomaten, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Basilikum, 1 ELPetersilie, Salz, 100 g Parmesan, 3 EL Olivenöl
Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen, halbieren und von Kernen befreien. Tomaten in grobe Würfel schneiden. Knoblauch grob hacken. Basilikum und Petersilie von den Stengeln zupfen. Knoblauch und Kräuter zusammen mit Salz zu einer dicken Paste pürieren. Frischen Parmesan fein reiben und im Wechsel mit den Tomatenwürfeln unter die Gewürzpaste arbeiten. Nach und nach Olivenöl unter das Pistou rühren, bis eine gleichmäßige cremige Sauce entstanden ist.
Olivensauce
80 g Oliven, grüne, entkernte 2 EL Zitronensaft 100 g Doppelrahmfrischkäse 8 EL Milch 20 g Oliven, schwarze, Salz, Pfeffer
Grüne Oliven mit dem Zitronensaft, dem Frischkäse und der Milch pürieren. Schwarze Oliven entkernen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte unter die Olivensoße rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Olivenscheiben garnieren.
badhaircut - 29. Dez, 19:02
